양파 장아찌 만들기 간편한 간마늘 냉동 보관법

쉽고 편하게 건강에 좋은 양파 장아찌 만드는 방법과 언제든 사용이 간편하게  간 마늘을 보관하는 방법도 알려드리겠습니다.

쉽고 편한 양파 장아찌 만드는 방법

재료: 양파, 간장 1컵, 식초 2컵, 설탕 2컵, 물 2컵, 소금 약간

요즘 햇양파가 아주 저렴합니다. 수해 피해 농가 돕기 운동으로 좋은 품질의 양파를 구매했더니 너무 많은 양의 양파가 생겼습니다. 5kg 양파를 20% 쿠폰이 적용되어 저렴한 가격에 구매했습니다. 신선할 때 장아찌를 담가 볼게요. 자색 양파를 사용했습니다.

[우체국쇼핑] [수해피해농가돕기]익산시 단단하고 품질좋은 햇양파 자색양파 5kg

 

양파의 종류

껍질 색상에 따라 흰색 양파, 황색 양파, 자색 양파 등으로 구분되는데요. 보통 마트에서 판매하는 것이 노란 껍질의 황색 양파입니다. 흰 양파와 자색 양파의 차이는 이렇습니다.

흰색/ 황색 양파
흰색의 껍질도 있고 황색의 껍질도 있습니다. 흰 양파는 식감이 단단하며 다른 양파에 비해 매운맛이 조금 더 강합니다. 황색 양파는 시중에 제일 많은 종류로 적당한 매운맛에 요리용으로 좋습니다.

적색/자색 양파
예쁜 자줏빛 색상의 양파로 아삭한 식감과 매운맛이 덜해 생으로 먹기 좋습니다. 수분감도 많아요.

 

1. 장아찌 소스 만들기

성인 남성 주먹 정도 크기의 양파 4개 기준입니다. 종이컵에 설탕 2컵, 식초 2컵, 물 2컵, 양조간장 1컵을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 식초는 설탕물이 한번 끓고 난 뒤 제일 마지막에 넣고 끓여주면 신맛이 조금 더 살아있습니다.

 

2. 양파 썰기, 유리병 소독하기

양파는 크기에 따라 1개 기준 4~6 등분 정도면 됩니다. 양파 뿌리 쪽 심지를 잘라주면 먹을 때 잘 분리되어 먹기 좋습니다. 유리병은 소독 후 물기를 털고 똑바로 세워서 말려주면 됩니다. 물기가 조금 남아 있어도 상관없어요.

 

3. 뜨거운 간장 촛물 붓기

유리병에 자른 양파를 담고 한 김 식힌 간장 촛물을 그대로 부어 줍니다. 식힐 필요 없어요. 뜨거울 때 부어주면 더 아삭한 맛이 살아 있습니다. 병 속에서 식혀준 뒤 냉장보관 하시면 됩니다. 하루 정도 숙성 후에 바로 먹을 수 있어요. 고기랑 먹어도 좋고 더운 여름 입맛 없을 때도 좋은 건강 반찬입니다.

 

양파 효능

콜레스테롤을 낮춰주어 심혈관 질환에 좋은 양파는 활성산소를 억제시켜 주는 식품입니다. 혈관 청소부로 알려진 양파는 익혔을 때 보다 생으로 먹으면 알리신 성분을 더욱 효과적으로 섭취할 수 있는 방법입니다.

단, 위가 약하신 분들이라면 생양파의 경우 속이 쓰릴수도 있으니 주의해 주세요. 양파는 껍질에 제일 많은 영양소가 함유되어 있으니 양파 껍질은 육수로 함께 우려내 먹으면 더욱 좋습니다. 항암 효과와 뼈 건강에도 좋은 만능 채소 식품입니다.

 

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간 마늘 간편한 보관 방법

자주 사용하는 마늘은 갈아서 냉동 보관하여 드시면 요리할 때 훨씬 더 편하고 오래 보관할 수 있습니다. 시중의 간 마늘도 좋지만 제일 좋은 건 번거롭더라도 마늘을 직접 갈아서 보관하여 드시는 게 제일 좋습니다.

깐 마늘을 구매했다면 한번 깨끗이 씻어 줍니다. 마늘 꼭지 부분과 혹 상한 것이 있다면 도려내 줍니다. 마늘을 물기를 최대한 말린 후 갈아주면 됩니다. 믹서 또는 핸드믹서등을 이용해 취향대로 갈아 주면 됩니다.

 

1. 얼음틀 이용하기

사용하지 않는 얼음트레이가 있다면 좋습니다. 실리콘 형태로 된 것이 사용하기 편합니다. 간 마늘을 얼음틀에 넣어 잘 펴줍니다. 테투리에 맞춰서 가득 채워주면 됩니다. 그대로 냉동 보관 합니다. 뚜껑이 없다면 랩으로 한번 밀봉해 주면 좋습니다.

 

2. 마늘 트레이 이용하기

높이가 낮은 실리콘 형태의 마늘트레이는 적당량의 마늘양과 사용하기가 편리합니다. 밀봉되는 뚜껑이 있어 편리해요. 간 마늘을 틀에 담아 잘 펴주기만 하면 됩니다. 테투리에 맞춰서 담아줘야 냉동했을 때 더 사용하기 편리합니다. 냉동된 마늘은 얼음처럼 잘 빠져 큐브 타입으로 사용하기 편합니다.

 

3. 지퍼백 이용하기

얼음틀이나 마늘 보관 트레이가 없다면 지퍼백을 이용해 줍니다. 지퍼백에 간 마늘을 담아 공기를 뺀 후 지퍼백에 밀봉하여 담아 줍니다. 평편하게 그대로 얼리거나 통에 담에 냉동보관해 주면 됩니다. 이후 지퍼백에 든 마늘은 지퍼백을 제거하고 깍둑썰기로 썰어 통에 보관하면 하나씩 편하게 사용하실 수 있습니다.

 

마늘 냄새 없애는 방법

플라스틱 통에 마늘 냄새가 베였다면 베이킹소다를 적당량 넣어 물을 가득 담아서 하루정도 놓아주면 됩니다. 냄새제거와 함께 세척에도 도움이 됩니다.

김치 냄새나 플라스틱냄새, 반찬냄새 제거에도 효과 적입니다. 베이킹소다가 없다면 식초 한 컵 정도를 넣고 물을 가득 담아 하루정도 놔둔 뒤 세척해 주면 됩니다.

 

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